В мире современной выпечки все чаще звучат новые названия, а кондитеры отдают предпочтение нестандартным ингредиентам. Мука миндальная как раз и является одним из таких фаворитов. Ее применяют как в домашней, так и в профессиональной выпечке, так как она открывает новые возможности для тех, кто стремится сочетать приятный вкус и пользу для организма. В этой статье поговорим об особенностях такого продукта.
Миндальная мука, купить которую можно даже в обычном супермаркете, бывает двух видов.
- Бланшированная – из очищенного миндаля, имеет светлый оттенок.
- Не бланшированная – с частицами кожуры, преимущественно темного цвета.
И тут очень важно знать, что чем меньше помол, тем лучше текстура выпечки. Поэтому, выбирать данный ингредиент следует очень тщательно. Кроме того, стоит обращать внимание на качество. В составе не должно быть ничего, кроме миндального ореха.
Купить миндальную муку профессионалы стараются по многим причинам.
- Идеально подходит для кето и правильного питания за счет отсутствия глютена и низкого содержания углеводов.
- Питательная ценность. В отличие от пшеничной, такой вид муки содержит в большом количестве витамины Е, В2, клетчатку, магний и кальций.
- Качественная миндальная мука цену имеет довольно высокую, однако, она 100% натуральна. Здесь нет консервантов, крахмала, усилителей вкуса и других добавок.
Низкий гликемический индекс. Продукт не вызывает резких скачков сахара в крови и подходит даже для диабетиков.- Экономичность. Благодаря тому, что мука из миндаля обладает плотной текстурой, для выпечки ее нужно меньше по объему, чем пшеничной.
- Изысканный вкус. Легкий ореховый аромат и сладковатый привкус придают десертам особый характер.
- Универсальность. Мука миндальная может применяться не только для выпечки, но и для приготовления соусов, загущения кремов и даже в качестве панировки.
- Эстетичный результат. Выпечка из такого продукта получается мягкой и равномерно пропеченной.
В завершение отметим, что миндальная мука – это не модный тренд, а осознанная забота о своем здоровье. Она содержит намного больше полезных веществ, чем пшеничная: магний, калий, витамины В2, Е, а также клетчатку. В ней полностью отсутствует глютен, и она имеет низкий гликемический индекс. Десерты, приготовленные на основе такого ингредиента, имеют приятный сладковатый привкус и нежный ореховый аромат. Такая мука бывает в двух видах: бланшированная и не бланшированная.